随着人们生活水平的提高和绿色无公害消费意识的逐步形成,无污染、无药残绿色的食品已经成为了一种消费潮流。我国传统的养猪业靠大量使用来促进猪只生长、减少疾病的发生,导致了耐药性和残留等不良后果,给人类的健康造成了潜在的威胁;而欧盟、美国和日本等- - 些发达国家对进口畜产品的要求也越来越严格。因此发展绿色养猪业不仅仅是国民的要求,也是我国养猪业走出国门外销到欧美等发达国家的必由之路。新型植物一牛 至油,以其绿色、环保、广谱、促生长..无残留及不易产生耐药性等特点,在未来养猪业上的应用前非常看好。作者就牛至油及其在养猪业上的应用作一综述,旨在为我国养猪业健康持

1牛至油的主要化学成分及理化特性

.1 牛至油的主要化学成分 牛至(origano)又名止痢草、土香薷、小叶薄荷,在分类上属于唇形科、牛至属,是一种具多种增进动物健康功能的多年生,其提取液称为牛至油(origano oil)。到目前为止,对牛至化学成分进行了许多研究,并分离鉴定出了多种挥发油成分:乌索酸.鞣质、黄酮及黄酮甙、香豆素、聚酚等化合物,发现其有广谱、和抗氧化等特性。牛至油不是纯品，而是混合物,含有多种有芳香味的化合物，主要成分是酚类化合物,其中香荆芹酚占79. 6%.百里香素占8. 7%、麝香草酚占2. 5%、萜品烯占2. 1%.

牛至油的成分受地理、气候.土壤和收割时间等因素的影响。袁果等(1997)报道对黔产牛至叶的挥发油成分分析结果表明,黔产牛至叶挥发油中可以

方向:猪的营养与育种。

鉴定出已知的化合物34种,占挥发油成分全量的97. 5%,主要化学成分为7-辛烯-4-醇.3-辛酮、月桂烯、a-松油烯.对聚散花索.04-曹烯、芳樟醇、枯茗酸、香荆芹酚、β丁香烯、-榄香烯等萜烯、酚、萜醇及脂肪酮、环醚类等化合物,其中2-已烯醛、异龙脑、芳樟醇等有强活性。郑国华等(999)研究结果表明,7月份牛至药材中提取的牛至挥发油含量为0. 00553 m/g,其中挥发油中百里香酚含量为0.177 g/ml,明显高于其他月份。

1.2牛至油的理化特性 牛至油是一种浅黄色的澄清油状液体,有特殊的芳香气味,不溶于水但溶于乙醚、乙醇等有机溶剂。牛至油预混剂具有很好的热稳定性,在4~20C时贮存24个月有效成分没有损失，在80C以上的制粒全过程中有效成分损失0.79%，在后熟化阶段105C时有效成分损失2. 01%。

2牛至油 的功能

2.1牛至油具有、杀 菌功能在含 酚类化合物的植物中,牛至属植物(牛至、百里香等)中的香荆芹酚和百里香酚的含量很高,含生物合成香荆芹酚和百里香酚的前体(Y-萜品烯和β-异丙甲苯)的水平也很高,它们也有很强的活性。牛至油具有较强的脂溶性和表面活性.与病原微生物的细胞膜有很强的亲和力,它能使细胞膜的通透性增加，内容物流失从而直接杀灭病原微生物。同时进入体内的酚类还可以阻止线粒体吸取氧而发挥作用。有资料报道,牛至油对8种革兰氏阴性菌具有高度活性,即使在稀释4000~5000倍时仍可显著抑制菌株的生长,其中香荆芹酚和百里香酚活性。顾仁勇等(2006)报道牛至精油对各供试菌种的抑菌圈直径在14.7~25.3mm.表明牛至精油对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌、霉菌和酵母菌均有很强的抑制

方向:猪的营养与育种。

作用;牛至精油的抑菌效果随pH的降低而增强;

121C加热处理15 min对牛至精油的抑菌效果无明

显影响。林清华等(1997a)报道,牛至油对31株肠

炎常见菌均有不同程度的和抑菌作用,其中对

金黄色葡萄球菌的抑菌作用强,其次是伤寒杆菌、

各型副伤寒杆菌、致病性大肠杆菌、产毒性大肠杆菌

及侵袭性大肠杆菌,对绿脓杆菌的抑菌作用弱,且

抑菌浓度和浓度之间无--定的线性关系。

牛至油还具有抗疟疾原虫活性,对埃希氏大肠

杆菌、鼠沙门氏菌、亲水性气单胞菌.李斯特菌、金黄

色葡萄球菌等都有高度的活性,对痢疾杆菌亦

2.2 牛至油具有抗氧化功能 牛至油具有一定的